実はブランドかぼちゃの生産が盛んな茨城県。そんな茨城の特産品であるかぼちゃを題材に、北茨城市立関本小中学校の生徒が考案したレシピが北茨城市を代表するシン・いばらきメシです。その内容は「ホクホク」＆「滑らかな」かぼちゃとひき肉の旨味、そしてレンコンの「シャキシャキ感」にこだわった「マッシュかぼちゃとひき肉のかさね焼き」。その名の通り、主役はマッシュポテトならぬマッシュかぼちゃ！そんなマッシュかぼちゃを型に入れ、挽肉とレンコンを挟んで焼き上げます。ジャガイモと比較して、加熱後も水分量が圧倒的に多いかぼちゃはホクホク感と滑らかさが共存‼自然な甘みと旨味が重なったボリューム満点のひと品です。

「競走馬の里」美浦村のシン・名物メニュー！それがこの馬の蹄鉄の形をしたワッフルです。競走馬のトレーニングセンター、通称「トレセン」がある美浦村。全国に2カ所しかないトレセンの町は競馬好きやゲーム「ウマ娘」のファンの聖地としても人気です。そんな美浦村に競走馬をイメージする名物がなかったことから開発に着手！そこで誕生したのがこの蹄鉄ワッフルというわけです。オリジナルの型を作り、美浦村産のお米から作った米粉をベースに、同村内の豆腐屋さんから仕入れた豆腐を生地に練り込んで焼き上げます。もちもちした食感が特徴です。競走馬の町に生まれた新しい旨い馬メニュー！シン・いばらきメシ総選挙で実食を‼

常陸太田市の郷土料理けんちんそば！常陸太田市民はけんちんそばと言えば、熱いつけ汁に冷たい蕎麦をくぐらすつけスタイルというのが常識です。そんな郷土食から着想のヒントを得たのがこのけんちんまん。地元の有志「GO！郷！会」が開発したメニューをリサイズし、シン・いばらきメシとして提案してくれました。けんちんの具をふわふわの中華まんで包むという斬新な発想で、肉まんとも違う、おやきとも違う新領域を確立‼はじめて食べるのにどこか懐かしい味わいはまさに茨城を代表するに値する田舎ご当地メシです。常陸太田で生産される多種多様な野菜を詰め込んだけんちんまん。食べ歩きにもぴったりなサイズで出馬します‼

オール境町で作られた新作スイーツ！それが道の駅さかいに店を構えるさかいサンドが贈る「自家製干し芋スイーツサンド」です。町の6次産業化を推進するためにはじまった「s‐Lab」で生産された干しいもを、食べやすい大きさにカット、さらに干しいもクリームを作り自家製パンでサンドしました。間に生クリームの層を挟むことで軽やかな口当たりを実現するとともに、干しいもの甘さをさらに引き立てます。特筆は仕上げにおこなうブリュレ。干しいもの上に砂糖をまぶし、ガスバーナーで一気に香ばしく焼き上げます。フルーツサンドではなかなか味わえないこの香ばしさと食感が干しいもクリームの美味しさをさらに引き上げてくれています。

「からだに優しいスイーツ」がコンセプトのAmi Caféのパティシエとフレンチレストランビストロ・ラ・ポルト・アミのシェフが提案する茨城町の新作スイーツは断面が美しいトリコロールパルフェ。Ami Caféのトリコロールパルフェはグルテンフリーにこだわり、米粉と３種類の野菜を使った、もっちり＆ふわふわなシフォンケーキが自慢です。そんなシフォンケーキの間に重なり合う季節の果実と生クリーム、すべての素材のペアリングを感じていただけるスイーツです。ちなみに、シフォンケーキに使うお米は地元の農家さんと障がいのある方々の農福連携によって作られたもの！まさに心にも体にも優しい米粉スイーツです。秋は栗のパルフェを提供予定‼

日立市のカフェ＆雑貨店Cache＊Cache。店舗でも人気のスイーツ「黄身だけとろりんプリン」は三ツ星レストランや一流料理人も愛用する奥久慈卵の黄身を通常量の2倍使った特別仕立て。そんな人気のプリンをベースにシン・いばらきメシ総選挙に出馬するためのスイーツを用意してくれました。メニュー名の「日立焼きいもプリンアラモード」にある通り、プリンの上には焼き芋をペーストにしたモンブランクリームを絞ってトッピング！さらにその上にはキャラメリゼした焼き芋とさつまいもチップスを重ねることでほろ苦さと香ばしさもトッピングしています。干しいもではなく、日立市産の焼き芋にこだわった味の違いをぜひ楽しんでもらいたい逸品です。

「素直な気持ちで素材と向き合う」をコンセプトにつくば市を中心に茨城県内で多くのスイーツファンを魅了するコート・ダジュール。そんな同店がシン・いばらきメシ総選挙のために考案してくれたスイーツがこのロケットクレープです。つくば市産のブルーベリーをはじめとした県内素材をじっくりと炊き上げたコンフィチュール。そんな甘酸っぱい果実を包み込むのはしっとりと焼き上げたコート・ダジュール特製のクレープ生地。純生クリームとともに合わせ、細長く巻き込むことでつくば市を象徴するロケット型に仕上げています。そんなクレープをJAXA協力のもと筑波大学生がデザインしたパッケージに‼味にも見た目にもこだわったひと品です。

フランスの名店「オテル・ド・クリヨン」や「トロワグロ」で修行を積んだアルチザン・パティシエ・イタバシのオーナーシェフ・板橋恒久氏が作る地元食材を主役に据えた渾身の新作スイーツがこの「きぬ名栗カボチャのブレイキン」です。ホクホクと栗のような食感と強い甘みが特徴のこのカボチャ。熟成を進ませるほどに甘みが強くなるきぬ名栗南瓜を贅沢にペースト状にし、厳選したマスカルポーネチーズと組み合わせました。プリンのような甘みと滑らかさとチーズケーキのようなしっとり感を併せ持つ新感覚のスイーツになっています。また、食べ方にもひと工夫！暑い日には半解凍のセミフレッドスタイルでも楽しめるのもポイントのひとつです。

結城市の小学校給食で提供される「コーン茶めし」を名店・アルチザン・パティシエ・イタバシの板橋恒久シェフがスペシャリテに昇華！コーン茶めしの上には茨城県が誇る銘柄豚ローズポークと、糖度18％とフルーツ並みの甘さを誇る結城市産のブランドトウモロコシ「夏祭り」を使ったソースを盛付け、洋風テイストに仕上げました。口に入れた途端ホロホロととろけるローズポークが旨味を口の中いっぱいに広げます。素材の旨味と甘みをギュッと詰め込んだ特製ソースはまさに至極の逸品！結城市民が子供の頃に慣れ親しんだ味を、大人になって再発見できるスペシャリテ。星付きレストランで研鑽を積んだシェフのレシピを堪能してください。

水を1滴も使わずメロン果汁だけで作る究極のメロンパンで人気のファリーナ。そんな同店が開発した新メニューは人気の究極のメロンパンに地域力を結集したクリームをサンドした絶品メロンパンです。茨城を代表するTHEご当地メロンパンになるべく、鉾田市のメロンとひたちなか市の干しいもを取り入れ、市区町村の枠を超えたメロンパンに仕上げました。クリームには干しいもピールを加え、中には干しいもをそのままサンド！究極のメロンパンに干しいもが新しい美味しさをプラスしています。ふんわり食感のパン生地と滑らかなクリーム、そこにねっとりとした干しいもと食感のバラエティも豊かに！この美味しさ、まずはひと口体感してください。