河内町産コシヒカリを使ったグルテンフリーのたい焼きを販売するライスベース。茨城県内で米生産量No.1河内町で米消費量アップのために米粉を使ったスイーツを開発。そんな同社が目指すのはグルテンフリーのスイーツ！それがこの「かわち丸パルフェ」です。そんなパフェには河内町産のいちじくと生クリーム、そこに無添加で作った自家製いちじくのソースをトッピングしています。中でも、こだわりの米粉のたい焼きは米粉を作る時の磨き方（粒子）からこだわり、冷たくても美味しく食べられるようなレシピを考案したもの。この自家製いちじくソースがそんなたい焼きの美味しさを引き上げます。まさに、「Parfaire（パルフェール：完璧）」な出会いです！

「からだに優しいスイーツ」がコンセプトのAmi Caféのパティシエとフレンチレストランビストロ・ラ・ポルト・アミのシェフが提案する茨城町の新作スイーツは断面が美しいトリコロールパルフェ。Ami Caféのトリコロールパルフェはグルテンフリーにこだわり、米粉と３種類の野菜を使った、もっちり＆ふわふわなシフォンケーキが自慢です。そんなシフォンケーキの間に重なり合う季節の果実と生クリーム、すべての素材のペアリングを感じていただけるスイーツです。ちなみに、シフォンケーキに使うお米は地元の農家さんと障がいのある方々の農福連携によって作られたもの！まさに心にも体にも優しい米粉スイーツです。秋は栗のパルフェを提供予定‼

常陸大宮の特産品である奥久慈卵と米粉を使った新作スイーツでシン・いばらきメシ総選挙に出馬するのはパティスリーヒカリノ木。小麦だけでも国産、海外産など含め6種類も使い分けるこだわりのお店です。そんな同店が提案した常陸大宮市を代表するスイーツは「常陸のブッセ～大宮柚子味と茨城マロン味～」。米粉を使ったブッセ生地はサクッとした食感です。そんなブッセでサンドするのは昔懐かしバタークリーム。しかも、バタークリームは柚子味とマロン風味の2種類を用意します。常陸大宮市産の柚子を使ったクリームは爽やかな香りと軽やかな酸味が特徴で、マロン風味のクリームは濃厚な味わいが特徴です。贅沢な味わいのシン・スイーツです‼

「素直な気持ちで素材と向き合う」をコンセプトにつくば市を中心に茨城県内で多くのスイーツファンを魅了するコート・ダジュール。そんな同店がシン・いばらきメシ総選挙のために考案してくれたスイーツがこのロケットクレープです。つくば市産のブルーベリーをはじめとした県内素材をじっくりと炊き上げたコンフィチュール。そんな甘酸っぱい果実を包み込むのはしっとりと焼き上げたコート・ダジュール特製のクレープ生地。純生クリームとともに合わせ、細長く巻き込むことでつくば市を象徴するロケット型に仕上げています。そんなクレープをJAXA協力のもと筑波大学生がデザインしたパッケージに‼味にも見た目にもこだわったひと品です。

青果店が営む人気のフルーツ専門店マルベリー。そんな同店が提供するシン・いばらきメシは県北・県央・県南・県西・鹿行の各地から自慢のフルーツを集めて作る茨城まるごとフルーツパフェです。素材を活かし、彩り豊かに作ったビー玉ゼリーやキャンディークッキーを盛り付けた上に、多彩な茨城産フルーツを贅沢に盛り付けます。そんな中、特筆はなんといってもミックスフルーツゼリーの隠し味に使っている土浦市産のミント系ハーブとピンク色のゼリーに使っている土浦市産のすもも。香りにも酸味にも土浦市産のこだわり素材が効いています！もちろん旬の果物を厳選する目利きは青果店だからできる厳しいもの。とっておきの美味しさを味わえます。

石岡の魅力創造事業として「スイーツ」をキーワードとした取組みによる地域活性化を目指し、「いしおかブランド」として定着している『いしおかサンド』。石岡市の素材をサンドしてあればなんでもOKという気軽さから多くの参加店がいまも市内で提供している石岡市の定番スイーツです。今回、そんな『いしおかサンド』がシン・いばらきメシ総選挙のために、市内３店舗のお店が新たないしおかサンドを開発。中にサンドする果物は、季節ごとに変えて一年を通して製造、提供できるメニューに一新しました。フォークや皿をつかわずにパクっと食べられるワンハンドスタイルでありながら、本格的な美味しさを楽しめるいしおかサンド。食べ比べ必至のスイーツです。

国が定める地理的表示保護（GI）制度第1号となったJA稲敷のブランド江戸崎かぼちゃ。畑でかぼちゃを完熟させることで限界まで糖度を高めたかぼちゃは、火の通りが早く、ホクホクとした食感と絶対的な甘さで知られています。大玉なら１個3,000円はする高級かぼちゃを贅沢に使ったスイーツがこのプリン。江戸崎かぼちゃの含有量はなんと約30％‼ずっしりとしたプリンの上に、さらに江戸崎かぼちゃのモンブランクリームを絞ってトッピングします。濃密なプリンに柔らかなクリームの組み合わせは絶対の美味しさ！アクセントに茨城県産米粉で作ったスポンジを入れることで食感と食味の変化をつけているのもGOOD POINT。ひとつで２度美味しい逸品です。