ラーメン激戦区つくばで誕生したご当地ラーメン！それが筑波山麓特産の福来みかんを使った福来らーめんです。その定義はこの福来みかんを使うこと‼市内外に店を構える各店舗が趣向を凝らしたオリジナル福来らーめんを提供しています。給食にも提供されるようになったこのご当地ラーメン！そして10年目に市のアイコンとして誕生したのがこの塩まぜそばです。様々な味わいがある中、今回は蛤や昆布といった魚介の濃厚な旨味が特徴の塩ベースのタレと油を使って提供します。まずはみかんの生皮とおろしを崩してシンプルに鮮烈な香りを！次に味変アイテムの辛くない福来生姜の食べるラー油の旨味と香りで！味と香りの変化を楽しめる一杯です。

結城市の小学校給食で提供される「コーン茶めし」を名店・アルチザン・パティシエ・イタバシの板橋恒久シェフがスペシャリテに昇華！コーン茶めしの上には茨城県が誇る銘柄豚ローズポークと、糖度18％とフルーツ並みの甘さを誇る結城市産のブランドトウモロコシ「夏祭り」を使ったソースを盛付け、洋風テイストに仕上げました。口に入れた途端ホロホロととろけるローズポークが旨味を口の中いっぱいに広げます。素材の旨味と甘みをギュッと詰め込んだ特製ソースはまさに至極の逸品！結城市民が子供の頃に慣れ親しんだ味を、大人になって再発見できるスペシャリテ。星付きレストランで研鑽を積んだシェフのレシピを堪能してください。

カレーの町土浦で毎年行われているカレーフェスティバルで6度の受賞歴を持ち、殿堂入りした地元の人気店レストラン中台が贈るシン・いばらきメシがこの「常陸牛のグランプリカレー」。主役となるカレーは常陸牛の旨味をギュッと詰め込んだキーマカレーに仕立てました。20種類ものスパイスをオリジナルレシピで調合し、常陸牛の旨味を引き出しています。美浦村産マッシュルームを加えることで、さらなる深みを追加しているのもポイント。さらにそんなカレーの上には常陸の輝きのローストポーク、ビーツで赤く仕上げた生産量日本一の土浦のレンコンを花火に見立て、加えて小松菜の胡麻和えをトッピング。超人気店の味を気軽に味わえる逸品です。

鉄板焼とステーキとシチューが人気の町の洋食屋さんレストランハーバー。そんな同店がシン・いばらきメシ総選挙のために開発したメニューがこの「ほろほろポークシチュー」です。店自慢の自家製ドミグラスソースは高級バターを使い、常陸牛をはじめとした厳選した和牛の牛スジを何日もかけて煮込んで仕上げています。そこに神栖市の新ブランド豚である野口ファームが生産する「昭和のこむぎ豚」を贅沢に焼き上げてシチューとドッキング‼さらにマッシュルームを加え、きのこの旨味と食感にも幅を持たせているのもポイントです。圧力鍋は使わず何日もかけてじっくり煮込むのも美味しさの秘訣。手間暇を惜しまない実直な味で勝負する逸品です‼

誰が食べてもうまいメシを目指して開発された旨うまメシ！それが守谷市の人気焼肉店幸の助が開発した『常陸牛入り旨うまメシ ナムル添え』です。常陸牛を中心とした牛肉を厳選、さらに様々な肉の部位をカットして甘辛く煮込みます。これだけでも食欲を刺激しますが、さらにほうれん草ともやしのナムルをトッピング。仕上げに地元産の白髪ねぎを乗せて完成です。大きな肉をカットするときにでる肉の端を上手に使うことで、安いけれどもボリュームもあったワンランク上の美味しさを実現しています。そんなこの丼のポイントはなんといってもスープ。秘伝の製法で作った甘辛いスープで煮込むことで、常陸牛の美味しさを最大限引き出していると評判です。

地元で30年愛された父の営む老舗中華料理店の味を再現したいと、はじまった手作り点心の店Syun358．そんな同店自慢のシュウマイをシン・いばらきメシ総選挙のためにリニューアルしました。ベースの味はそのままに、山西牧場の豚肉を使い、ゴロゴロとした肉がぎゅっとつまった餡から溢れ出す肉汁は特筆です。今回はそんな特製シュウマイに２つの味をトッピング。ひとつは旨味たっぷりのシイタケ、そしてもうひとつはシャッキリとした歯触りの良いレンコンの2種類です。大きなシュウマイはひと口で頬張るのが難しいほど。蒸籠を開ければ蒸したてのシュウマイの良い薫りが店前に広がります。肉々しいけれどもしつこくないシュウマイです。

東京食肉市場豚枝肉共励会で最優秀賞を獲得した山本ファームのかしまし豚を使って、アントラーズサポーターが集う「ツマギアンズ」の店主がシン・サポーター定番メシを開発！サッカー日本代表にも帯同経験のある西芳照シェフ監修の下、肉の焼き加減から肉の厚み、タレなど細部までにこだわった豚丼です。そんな『シン・かしまし豚丼』は、素材の美味しさを活かすために余計なトッピングをせず、シンプルに豚肉の美味さ一本勝負でエントリー。脂身の美味さが光る豚バラ肉とホルモンを合わせることでかしまし豚を丸っと味わい尽くせます。添えられた西シェフ秘伝の辛味噌が味変アイテムになり、さらに食欲を刺激します。豚の美味さを楽しむ豚丼が完成です！

創業50年の精肉店が手掛ける阿見町のシン・いばらきメシは超豪華などんぶり！精肉店ならではの目利きで仕入れた常陸牛はリーズナブルでもその美味しさは最上級です。そんな常陸牛を贅沢に香ばしく焼き上げます。仕上げに創業以来続く秘伝のタレを加えて、さらに香ばしさを引き上げるとともに、肉の旨味を最大限に引き出します。そこに合わせるのは阿見町の特産品であるレンコン。生のレンコンを賽の目にカットして肉と一緒に炒めるとともに、自家製レンコンチップスをトッピング。２種類のレンコンの食感と風味の違いを楽しめる一杯です。『茨城県』の誇る銘柄和牛と、『阿見町』のレンコンを使用したご当地感満点のどんぶりを味わえます。

都内の有名とんかつ店でも愛用されている大子町の橅豚。第29回東京食肉市場銘柄豚協会枝肉共進会で最優秀賞を受賞したこの橅豚の美味しさをイタリア・ヴェネチアの郷土料理ポルケッタで引き出しました。クセが少なく旨味たっぷりの橅豚のバラ肉を巻いてローストします。低温調理した豚肉はしっとりと、直前に焼き目をつけることで表面は香ばしく仕上げているのがポイント。奥久慈りんごと奥久慈茶を使った2種類のソースを合わせ、トッピングに奥久慈クレソンを添え、さわやかな苦みとアクセントを加えます。数々の賞を受賞した富田園の良質な茶葉に、樹上完熟させた奥久慈りんご。素材も吟味しバランスよくまとめたとびきりのひと皿です。

潮来市を代表するご当地グルメといえばフォー！県内でも屈指の米の生産地潮来市で、その米を使った新しいメニューをと考案されたのがベトナム料理のフォーを潮来スタイルで提供すること。本場ベトナムから製麺機を輸入し、本場さながらの生麺で作るフォーは潮来市で着実に人気を伸ばすご当地グルメになっています。そんな潮来市産のお米「夢十色」で作る特製生麺を中華料理の担々スープとヌーベルキュイジーヌ‼ピリ辛な担々スープはゴマの風味と辛肉の旨味が特徴です。そこに合わせるのは潮来市特産の「まこもたけ」を使ったオリジナルラー油。食べやすさを考慮し、豆乳を使ったまろやかさとピリ辛仕上げのスープは年齢を問わない美味しさです。