キャビアは有名ですが、あまり知られていないチョウザメの身の美味しさ。実はチョウザメは鮫ではありません。そのため鮫独特のアンモニア臭はなく、逆に旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれています。そんな知られざる美味しさをご当地グルメにと河内町が提案するのがこのマサラ料理です。チョウザメの軟骨で出汁をとったスープを使ったマサラたっぷりのスパイスソースに、生産量茨城No.1の米から作ったナンや、同町産のレンコンのピクルス、そして主役のチョウザメの素揚げをディップして食べるスタイル。こだわりを挙げれば枚挙に暇がありませんが、中でもチョウザメの身が持つ素の美味しさを味わって欲しいと素揚げにしているのがポイントです。

関東の嵐山と称される城里町。そんな城里町だからこそ手に入る那珂川の恵みである「天然鮎」と「天然鰻」に着目！まずは県内有数のおいしいお米の産地、城里町のコシヒカリの上に天然鰻の蒲焼を乗せたうな丼を提供。そして贅沢にももう1品、天然鮎の焼き干しでとっただし汁でとった汁が自慢の常陸秋そばのかけそばを用意。そんなかけそばの上には、別名・香魚ともいわれる香り高い天然鮎の持ち味をそのまま楽しんでもらえるように唐揚げにして乗せています。食べ方にもこだわりがあり、それぞれをひと口ずつ楽しんだら、ひつまぶしのように天然鮎のかけ汁をうな丼にかけて頂きます。1度に3度美味しいシン・いばらきメシの誕生です。

地元産の食材にこだわる老舗割烹大黒家。そんな大黒家の人気メニューが茨城町代表のシン・いばらきメシ総選挙のためにブラッシュアップしました。それがこの「割烹仕込 しじみ尽くしラーメン」です。割烹店だからこそできる鯛のアラからとった和出汁と涸沼やまとしじみの出汁、飛魚出汁を合わせたスープで新作ラーメンが完成。そこに合わせる中華麺は地元業者と連携して作る特注麺です。そんな細ストレート麺には地粉「きぬの波」を使用。小麦香る麺がスープに絡み、口の中を多幸感で満たしてくれること間違いなしです。またトッピングには町の銘柄豚・梅里豚のチャーシュー、しじみ入りの真薯を用意。茨城町をギュッと丼に詰め込みました。

大洗町の郷土食のひとつあんこう鍋。西のフグ東のあんこうと称される冬の味覚にフレンチのエッセンスを加え、斬新なスープに仕上げました。開発に携わったのは水戸の人気フレンチ・オーボンヴィヴェールの佐藤シェフ。茨城の素材を知り尽くす佐藤シェフと、大洗の魅力を知り尽くした朝日堂がタッグを組んで誕生したシン・いばらきメシです。あんこうの肝を溶くあんこう鍋とは異なり、スープストックを丁寧にとることで濃密なあんこうの旨味を引き出しながらもリーズナブルに食べられる価格設定を実現。そこに茨城の地野菜を素揚げしてトッピングすることで香ばしさと華やかさを演出しています。あんこうの新しい魅力を発見できること間違いなし！