和洋中問わず、ワインとのペアリングを考えた創作料理でもてなしてくれるワインバル・エソラが取手市スイーツ部門代表としてシン・いばらきメシ総選挙2024に出馬！食材から料理法までとことんこだわる同店だからできる取手市を代表するスイーツが完成しました。それがこのフレッシュミントを使ったソイプリンです。チョコミントをプリン仕立てにし、さらにそのプリンが豆腐ベースという斬新すぎるオリジナリティ‼しかも、そのミントにまでこだわり地元シモタファームの香り高いスペアミントを使います。さらに豆腐は創業百年を超える染野屋半次郎の絹ごし豆腐。着色料・砂糖・玉子を使わずに、素材本来の味を楽しめるヘルシーなプリンです。