シェア90％以上を誇る茨城県の干しいも。そんな茨城県の中でも一大生産地の東海村。そんな東海村がシン・いばらきメシ総選挙のために考案してくれたのがこのチーズケーキです。干しいもを生産するときに出る皮の部分。香ばしく栄養価の高いこの部分を粉末状にし、ラム酒と合わせてチーズケーキに練り込みました。ラムレーズンから着想を得たこのアイデアが新しい出会いとなり、非常に大人味のしっとりとした干しいもチーズケーキに仕上がっています。さらに特筆なのはなんといってもラム酒にダークラムを選んだこと！樽で３年以上熟成したダークラムはゴールドラムにはない濃厚な香りと深いコクが特徴‼まさに大人におすすめのシックなスイーツです。