行方市で盛んな鯰の養殖。アメリカではキャットフィッシュと呼ばれ、白身でありながら、脂が乗っているため、フライやムニエルといった料理で良く食べられています。カロリーやコレステロールが低く、ヘルシーなタンパク源としても注目を集めているこの食材！行方市では市の名物にもなっているハンバーガー「なめパックン」にも使われています。そんな「なめパックン」に続く、シン・鯰グルメとして誕生したのがこの「なめ天」です。行方市で養殖された鯰のすり身に、ハンペンとニンジンを混ぜ合わせ、れんこんに挟んで揚げています。３つの天ぷらには、それぞれ「紫蘇味噌」「紅生姜」「カレー」で味付けがしてあるのも特徴です。